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    神仙面
    
          
    
          
    
            
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     2017-11-14          
    
          
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                    我的廚藝出了名的差，在家里排名倒數(shù)第二――僅高于年幼的女兒。但我做的西紅柿雞蛋面卻在家里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，讓挑食的女兒百吃不厭。我做面的基本程序是先炒鍋后加湯再煮面，最后打入雞蛋花，連湯帶面一鍋出――也就是最常見的懶鍋面。我認(rèn)為關(guān)鍵在于把握住了三道關(guān)。 
    一、材料關(guān) 
    　　我做這個(gè)面的主材料――西紅柿是很講究的。不要粉的，只選紅的；不要面的，只選酸的；而且還要挑那些圓潤(rùn)無(wú)疵的。這首先就保證了材料符合我女兒的口味。 
    二、烹炒關(guān) 
    　　在這個(gè)環(huán)節(jié)，我針對(duì)女兒的特點(diǎn)，重點(diǎn)做好了三方面的工作：1、用大火把西紅柿炒熟后，改小火慢慢熬，直到泛出那誘人的紅色西紅柿油，這樣做出來(lái)西紅柿略有酸味，同時(shí)更香；2、下面條時(shí)將普通掛面掰成三段（隨著女兒年齡的增長(zhǎng)，最近已改成兩段），這樣方便女兒吃；3、打雞蛋花時(shí)，一定要將蛋清蛋黃攪拌均勻，下到面條里看不出白色的蛋清。 
    三、營(yíng)銷關(guān) 
    　　記得剛開始面條做出來(lái)后，女兒并不感興趣。我就夸張地吃了起來(lái)，故意睜大了眼睛，發(fā)出“嘖嘖”的贊嘆聲，一副很享受的樣子。女兒立刻就被吸引住了：“爸爸，我看你吃得像神仙似的。”“對(duì)！對(duì)！對(duì)！爸爸做的這面就叫‘神仙面’，”我立即就接過(guò)話來(lái)，“快來(lái)嘗嘗，絕對(duì)神仙般的享受！” 
    　　從此，女兒便喜歡上了我做的“神仙面”。 
    　　　　　　                                 （禹田公司 逄金彪）             
    
      
    

      




      
    
      
      

    
    
  
    
  
  


    







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