社區(qū)超市生鮮區(qū)差異化經(jīng)營(yíng)問題
2018-12-03
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生鮮好比社區(qū)超市的門面，憑借其自身的商品屬性吸引著人們的關(guān)注，其在貢獻(xiàn)了相當(dāng)一部分銷售份額之后為超市帶來(lái)更多的客流，因此生鮮區(qū)常被寄予厚望。那么，社區(qū)超市業(yè)態(tài)區(qū)別于零散傳統(tǒng)業(yè)態(tài)（如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、集市等）的優(yōu)勢(shì)有哪些？這些優(yōu)勢(shì)如何作大做強(qiáng)呢？
一、定位不同的經(jīng)營(yíng)模式。社區(qū)超市對(duì)于生鮮商品的經(jīng)營(yíng)，截然不同于一些零散業(yè)態(tài)松散的銷售形式。社區(qū)超市是將生鮮區(qū)作為一個(gè)窗口，以這個(gè)窗口經(jīng)營(yíng)各類民生所需的蔬果等生鮮食材去吸引更多顧客的注意力，逐漸形成購(gòu)物依賴感，進(jìn)而將顧客的購(gòu)買點(diǎn)導(dǎo)向超市內(nèi)的其他各類商品。超市作為綜合性的商品集中地，有著規(guī)范化的管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求，新鮮優(yōu)質(zhì)的商品，舒適良好的購(gòu)物環(huán)境，嚴(yán)格規(guī)范的商品管理等，這些“與生俱來(lái)”的經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)為超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了更多的保障。
二、獨(dú)特配置與整體轉(zhuǎn)化優(yōu)勢(shì)。超市內(nèi)的生鮮類商品比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商品品類要更豐富齊全，生鮮類商品中加工半成品和制成品集成度高，而超市包裝食品的配置也是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所欠缺的。將生鮮商品與其他商品進(jìn)行合理的配置，借助吸睛的生鮮區(qū)作為招牌，將消費(fèi)需求進(jìn)行有效地引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，促使超市內(nèi)的其他商品也可以更好得到銷售。這是一種以集約化生鮮運(yùn)營(yíng)帶動(dòng)綜合性銷售思維的體現(xiàn)。
三、揚(yáng)長(zhǎng)避短發(fā)揮生鮮加工優(yōu)勢(shì)。當(dāng)下市場(chǎng)大環(huán)境促使越來(lái)越多的消費(fèi)者，從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物逐步轉(zhuǎn)向大型超市或生鮮專營(yíng)店購(gòu)物。在這個(gè)過渡期中，超市生鮮區(qū)的半成品肉類、凈菜、熟食等帶有初加工特點(diǎn)的商品形成很鮮明的集客能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。反觀零散業(yè)態(tài)以量、以價(jià)為取勝的招數(shù)，這些很容易被復(fù)制。生鮮初加工、深加工等是超市業(yè)態(tài)獨(dú)有的利器，不僅符合消費(fèi)群體的深層次需求，更在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中抓取到了擊潰對(duì)手的利器。超市生鮮經(jīng)營(yíng)一定要在自身定位基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對(duì)集客性商品和盈利性商品、初級(jí)產(chǎn)品區(qū)別對(duì)待，有針對(duì)性地制定不同的經(jīng)營(yíng)策略，揚(yáng)長(zhǎng)避短爭(zhēng)取應(yīng)有的銷售業(yè)績(jī)。
四、其他經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。商品集成度：超市生鮮商品從消費(fèi)者需求出發(fā)，在基礎(chǔ)的商品品項(xiàng)上做了升級(jí)和組合，可以滿足消費(fèi)者一餐飯的一站式購(gòu)物需求。消費(fèi)信任度：超市生鮮商品在衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上更有保障，消費(fèi)者已經(jīng)越來(lái)越習(xí)慣于在超市購(gòu)買生鮮食品。
隨著人們消費(fèi)水平的提高，社區(qū)超市將成為生鮮食材銷售不可替代的主渠道。把控好細(xì)節(jié)管理，堅(jiān)定生鮮經(jīng)營(yíng)信心，用心鉆研才是做好生鮮的根本。
（超市西區(qū) 盧常卿）
